Я давно мечтал о собственном бизнесе, связанном с гастрономией. Польша — отличное место для таких начинаний, особенно если речь идет о кухне, которая уже завоевала популярность в последние годы. Именно поэтому я решил попробовать себя в франшизе пекарни в Польше, специализирующейся на традиционной грузинской выпечке. Хачапури, хлеб-лаваш, традиционные грузинские напитки (нашел представителя по продаже лимонада на Аллегро) и др.
С самого начала мне понравилось, что франшиза предлагает разные форматы заведений. Можно открыть небольшую точку с окном выдачи, уютное кафе с барной стойкой или просторную пекарню с полноценной зоной для гостей. Я выбрал второй вариант, так как хотел создать место, куда люди смогут зайти не только за свежей выпечкой, но и просто выпить кофе и насладиться атмосферой. Инвестиции были вполне разумными, и я понимал, что рынок в Польше благосклонен к таким заведениям. Кроме того, после пандемии появилась мода заказывать еду с доставкой, поэтому подписал договора с несколькими фирмами по доставке еды.
Процесс запуска был понятным, ведь франчайзер предоставил мне детальную информацию по каждому этапу — от поиска подходящего помещения до закупки оборудования. Особенно порадовало, что мне не пришлось изобретать рецепты или искать поставщиков — всё уже было отработано, а продукты соответствовали стандартам качества. Некоторые позиции правда пришлось добавить самому — они отсутствовали в тот момент на складе.
Открытие заведения стало для меня настоящим праздником. Конечно, первые дни были волнительными: я переживал, как клиенты отреагируют на новый формат. Но уже в первую неделю я увидел, что спрос на свежую выпечку высокий, особенно среди любителей грузинской кухни. В Варшаве много иммигрантов, которые любят эту кухню. Да и среди местного населения есть уже ценители. Постепенно заведение стало приобретать постоянных гостей, а благодаря хорошо продуманному меню и качественным продуктам (мука высшего сорта) отзывы клиентов были исключительно положительными.
Одним из главных преимуществ франшизы для меня стало то, что я не остался один на один с проблемами. Бренд уже имел репутацию, а франчайзер оказывал поддержку во всем — от маркетинга до поставок. Это позволило мне сосредоточиться на обслуживании гостей и развитии бизнеса. Работал с утра до вечера, пока не получил первую прибыль и нанял двух студентов для помощи.
Сейчас, спустя несколько месяцев работы, я могу уверенно сказать, что открыть пекарню по франшизе в Польше — это действительно выгодное решение. Это не только возможность вести прибыльный бизнес, но и шанс подарить людям настоящий вкус национальной кухни, который они ценят и любят.
Комментарии